Đăng ký
Thịt chim bồ câu có giá trị dinh dưỡng khá cao, nó gấp khoảng 9 lần so với thịt gà. Những món ăn từ chimbồcâu luôn được các mẹ bỉm sữa ưa thích. Đây là món ăn không chỉ dễ ăn mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng. Đặc biệt đối với mẹ bầu, em bé và người mới ốm dậy.
1. Giá trị dinh dưỡng trong chimbồcâu
Trong Đông Y và tư tưởng truyền thống thì thịt chimbồcâu có tính bình, vị mặn, thành phần dinh dưỡng khá phong phú với hương vị thơm ngon. Thịt chim câu được sử dụng trong nhiều bài thuốc Đông Y cũng như những món ăn dân gian truyền thống.
Trong các phân tích thành phẩn dinh dưỡng hiện đại thì thịt chimbồcâu chứa 22.14% protid, 1% lipid và các muối khoáng, đặc biệt thịt bồ câu có lượng protein cao, trong khi lượng mỡ và cholesterol thấp. Ngoài ra nó còn chứa vitamin A, B1, B2, E và nhiều nguyên tố vi lượng là thành phần tạo máu. Có thể nói rằng, giá trị dinh dưỡng trong thịt bồ câu cao hơn cả thịt bò và thịt gà.
2. Những loại chim câu phổ biến ở Việt Nam
Ở Việt Nam, các mẹ có thể dễ dàng bắt gặp nhất là 2 loại: chim bồ câu ta và chimbồcâu Pháp (ngoài ra còn có bồ câu Mỹ, bồ câu Ai Cập…).
– Chimbồcâu ta là loài bồ câu thuần Việt. Bồ câu ta có kích thước và trọng lượng nhỏ hơn các loại chimbồcâu thịt khác. Tuy nhiên, giống như thịt gà ta thì thịt bồ câu ta có vị ngọt và săn chắc đặc trưng nên được nhiều người tiêu dùng yêu thích. Khối lượng khi trưởng thành 300 – 400 g/con. Chimbồcâu ta thường đẻ khá mắn, trung bình mỗi năm 6 – 7 lứa. Thức ăn của chúng chủ yếu là đậu, lúa, gạo… rất đơn giản nên không tốn kém.
Sau khi làm thịt, chim câu ta có lớp da đặc trưng màu đỏ, hình thể nhỏ nhắn:
–Chimbồcâu Pháp: Có xuất xứ từ miền Đông Nam nước Pháp. Đây là giống chim rất dễ nuôi và dễ thích nghi với môi trường. Bồ câu Pháp chuyên nuôi lấy thịt với trọng lượng của mỗi con chim trưởng thành 0,8 – 1,2 kg. Mỗi năm chúng có thể đẻ 8 – 9 lứa với tỷ lệ nuôi sống trên 95%, trọng lượng mỗi con ra ràng trung bình 500 – 600 g. Ở nước ta, giống chimbồcâu Pháp được nuôi nhiều trong các trang trại ở miền Bắc như Bắc Giang, Thái Nguyên, Hải Dương…
Chimbồcâu Pháp sau khi được làm thịt sẽ có màu trắng sáng hơn (có thể ngả vàng), hình thể to hơn nhiều so với chimbồcâuđang đối mặt.
3. Các bài thuốc và món ăn được chế biến từ chimbồcâu
Chim bồ câu được sử dụng nhiều nhất trong món chim câu tần thuốc bắc hoặc chim câu hầm ngải cứu. Ít phổ biến hơn trong các bài thuốc dân gian như:
- Bài thuốc chữa suy nhược cơ thể
- Bài thuốc chữa chứng liệt dương, thiếu máu, hoa mắt hay choáng váng
- Bài thuốc chữa kinh nguyệt không đều, kinh bế lâu ngày không thông
- Bài thuốc giúp bổ tỳ, tăng cường khí huyết, đặc biệt cho người mới ốm dậy
- Bài thuốc hỗ trợ đái tháo đường
Đối với các bé, thịt chim thường được sử dụng để nấu cháo. Là một trong những món cực kỳ bổ dưỡng, các bé cũng rất thích ăn cháo chim câu nha các mẹ.
