Đăng ký
Ở nước ta, có rất nhiều loại cá hồi như Sapa, cá hồi Úc, Chile, Canada… Tuy nhiên cá hồi Nauy luôn là sự lựa chọn số 1 của các nhà hàng và người tiêu dùng. Cùng Tiệm cháo An tìm hiểu lý do khiến cá hồi Nauy luôn được đánh giá cao, là sự lựa chọn số 1 trên thế giới các bạn nhé!
1. Điều kiện tự nhiên hoàn hảo cho sự phát triển của cá hồi
Na Uy, quốc gia thuộc khối Bắc Âu được thiên nhiên trao tặng cho một bờ biển dài, có vô số hòn đảo, bãi đá, vịnh hẹp. Na Uy cũng là quốc gia có đường bờ biển dài thứ hai trên thế giới, với hơn 100.000 km, chỉ đứng sau Canada.
Các vịnh hẹp, dài cùng nhiệt độ lạnh giá của Na Uy cung cấp các điều kiện tự nhiên hoàn hảo để sản xuất cá hồi quanh năm và mang đến một sản lượng cá hồi khổng lồ và vô cùng chất lượng.
Na Uy là quốc gia đầu tiên nuôi thành công và sau đó thương mại hóa cá hồi Đại Tây Dương vào những năm 70. Ngày nay, bằng những quy trình nuôi cá hồi nghiêm ngặt và quản lý về sinh học biển cũng như áp dụng công nghệ cao vào sản xuất, cá hồi Na Uy luôn là lựa chọn hàng đầu trên toàn thế giới.
2. Quy trình nuôi cá tiêu chuẩn Châu Âu
Quy trình nuôi cá hồi ở Nauy được chia thành nhiều giai đoạn:
2.1 Giai đoạn nuôi cây trứng và cá con
Trứng được thụ tinh và nuôi cấy ở các bể nước ngọt trong đất liền. Trứng sẽ sẵn sàng nở sau khoảng 60 ngày ở nhiệt độ 8*c. Sau khi trứng nở, cá hồi Nauy con sẽ phải cần khoảng 400 ngày phát triển trong các bể nuôi, trước khi được chọn lọc để mang ra các lồng nuôi trên biển.
2.2 Vận chuyển và nuôi cá trên biển
Cá hồi Nauy con được chọn lọc, đạt chuẩn về kích thước và cân nặng. Cá con sẽ được tiêm phòng trước khi chuyển đi. Sau đó chúng được chuyển đến các trang trại trên biển bằng thuyền và được nuôi trong lồng trên biển. Các trang trại này được gọi là trang trại sản xuất và nuôi quảng canh trên biển. Cá hồi được nuôi tại trang trại trong khoảng 14 đến 22 tháng cho đến khi trưởng thành. Dòng hải lưu tối ưu, nước lạnh và các vịnh hẹp giàu oxy sẽ là điều kiện lý tưởng cho sự phát triển khỏe mạnh và vượt trội của cá hồi Na Uy ở Đại Tây Dương.
Mọi trang trại trên biển của Na Uy đều được quy hoạch theo lối bền vững và có nhiều không gian cho cá di chuyển. Chỉ 2,5% khối lượng trong các trang trại đại dương là cá, 97,5% còn lại là nước. Đây là mật độ tối đa cho phép để tối ưu hóa sự phát triển của cá hồi.
2.3 Thu hoạch
Khi cá hồi đạt trọng lượng từ 4 – 8kg sẽ được vận chuyển từ trang trại trên biển đến nhà máy thu hoạch. Quy trình vận chuyển sẽ sử dụng các thuyền có bể chứa lớn (chứa nước biển) để đảm bảo cá hồi còn sống khi đến nhà máy.
Sau khi đến nhà máy cá hồi sẽ được vào các lồng chờ tại nhà máy thu hoạch dưới sự giám sát nghiêm ngặt về oxy và các thông số khác. Việc vận chuyển sẽ mất từ 3 đến 20 giờ.
Cá hồi Na Uy được đặt trong lồng chờ tại nhà máy thu hoạch. Mục đích là làm dịu cá hồi khi thay đổi môi trường sống và cung cấp cho nhà máy thu hoạch nguồn cung cấp cá hồi liên tục. Cá hồi chờ trong lồng từ 24 giờ đến tối đa 6 ngày trước khi được đưa vào xẻ thành phẩm và đưa ra thị trường.
